French crêpes recipe for Pancake Tuesday / Recette de crêpes

Ready for Pancake Tuesday?

While in France crêpes are usually eaten on 2nd February for the Chandeleur festival, in Ireland Pancake Tuesday falls on the last day before the beginning of Lent. Traditionally, making pancakes allowed people to use up their eggs, milk and fats before the 40 days of fast. 

Here is the recipe for French crêpes that I have used for years, and it has never failed me.

This sugar-free batter lets you garnish your crêpes with either sweet or savoury toppings. Make sure your pan is hot, but not too hot, and you’ll be well on your way to a Pancake Tuesday feast, whatever day of the year it is!

Prêt pour le “Mardi des Crêpes” ?

Si en France on mange des crêpes le 2 février pour la Chandeleur, en Irlande, Pancake Tuesday (ou “mardi des crêpes”) correspond à Mardi Gras, la veille du début du carême. L’idée de base est la même : traditionnellement, fabriquer des crêpes permettait d’utiliser les œufs, le lait et autres ingrédients périssables avant les quarante jours de jeûne. 

Voici la recette de pâte à crêpes que j’utilise depuis des années : elle marche à tous les coups.

Cette recette sans sucre permet de remplir les crêpes de garnitures salées ou sucrées, à votre guise. Assurez-vous que votre poêle est bien chaude, mais pas trop, et vous serez prêt pour un festin de crêpes, quel que soit le jour de l’année !